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来了安龙不吃点小吃都对不起胃

发布时间: 2017-04-05       我有话说(1人参与)A-A+



编者按:有吃货曾这样说,去了安龙,即使刮风下雨也挡不住去街上吃小吃的欲望,走街串巷总是能觅到很多好吃的,从街头走到街尾,一路上都是令人惊喜的美食。这里面究竟藏了多少美食呢?本期生活版让吃货团来深挖一下。

安龙凉剪粉

一听介绍谁是安龙人时,吃货常联想到剪粉,安龙的剪粉跟其他地方不一样,剪粉很有韧性,佐料很香,为什么要香一些,没人说得清楚。于是只能这样描述:

安龙凉剪粉粉皮薄如纸、白如雪、柔韧且筋丝好,不易断裂,用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中,加入调料即可食用。

调料讲究有红油、酸菜、酥黄豆、酥花生米、味精、酱油、葱末、韭菜、西红柿汤、姜汤、蒜沫汤(用开水冲)、酱等,佐料在粉皮上一擀一涂,三叠两叠……接着柔嫩而顺滑的粉皮伴着鲜美的佐料钻进嘴里,真是美味可口。


烤小豆腐

临去安龙前,同事千叮咛万嘱咐要帮忙带小豆腐,小豆腐哪个地方没得,非要安龙的小豆腐吗?同事说味道不一样,为什么不一样,她是这样描述,口感很独特,烤好沾上辣椒那感觉很安逸。我并没有给她带小豆腐,因为我想留着她的馋虫发酵,等她自己跑到安龙坐在烤豆腐的小摊子前爽爽地吃上一顿。


砂锅煮汤圆

到了安龙。发现他们善于使用砂锅,砂锅羊肉粉,砂锅狗肉粉等,砂锅与米粉的碰撞当然是常规动作,引不起吃货的太多仰望,只是看到砂锅汤圆时我跟小伙伴都惊呼:厉害了,这算是创意。砂锅的特点是传热均匀,散热慢,因此煨出的汤的滋味就越鲜醇,红糖甜酒水用砂锅熬出,味道醇香四溢。


烧烤

很多人介绍安龙的烧烤时,是这样介绍的,安龙的烧烤品种是最多的,随便一数竟然就有50多种供选择,各种肉类蔬菜面点,铺满一个近五米长的摊子,站摊子前,竟然有些“惊慌失措”,要吃哪些成个难题,人多时好解决就全来一个遍,人少只能纠结,拿起又放下,忍不下心来取舍。

除了常规的大串烧烤,还有小型的竹签烧烤,一串有个两三块,数量不大,适合五花心的女士享用,这样可以多吃上几串。老板烤时的手法很精致,几串小串细细翻烤,细细涂撒佐料,力求烤串上的食材都受热均匀,口口都美味。


泡梨子

曾在某年夏天去安龙,好友满街寻找泡梨子,终于找到铺面,店家大门紧锁,询问旁边的商铺的老板,老板面带困惑,泡梨子不是夏天的,冬末春初季节才多起来,好友满心失望,至今对泡梨子仍念念不忘。

去安龙时刚巧春季正是泡梨子的季节,就在小吃街上摆着小摊,老板说卖了很多年了。这里要强调一下安龙的泡梨子跟超市卖的不一样,没有那么甜,据专业吃货品鉴后分析:安龙的泡梨子用的是盐和冰糖等没有添加其他香料,而超市里卖的加了蜂蜜和甘草,调料多了梨子的味道反而被抢了,偏甜缺失了酸味,口感也没有安龙泡梨的脆。安龙泡梨加上辣椒面也是自成一派,酸辣甜竟然和谐地统一在这个泡梨上。



让你欲罢不能的安龙小吃街

说起安龙,大伙第一反应会是什么?十里荷花,藕粉,红油剪粉……“人生在世,吃喝二字”说得一点儿也不错,美景配美食,实在快哉!作为一枚吃货,来到安龙,最主要的当然是先尝尝当地的特色小吃!

阳春三月,街灯明亮的安龙,晚风稍带着一丝暖意,从县城出发去小吃街,十来分钟的车程。下车后,走过一个路口便到小吃街,人们的讲话声以及各种食物的香气,还在远处就已听闻,瞧着街口不断飘出一阵阵热气,已经按难不住胃的叫嚣,立即快步冲进小吃街。

小吃一条街的牌子在灯光的照射下,格外显眼,卖小吃的小贩在街道中间竖成一排,空出两边的商铺门面,既不影响商铺做生意,又能让吃货们有个位置安心坐下慢慢品尝。九点,正是宵夜的开始,特色小吃的主场。遗憾的是去晚了,街口那家红油剪粉已经卖完。我准备先围着小吃街转一圈,看看都有哪些好吃的!



泡梨、钵仔膏、臭豆腐、丝娃娃、烧烤、煮饵块粑……不愧是小吃一条街,各种小吃种类丰富,让人眼花缭乱,一时间差点让我乱了阵脚,恨不得每样都来一份。准备开吃,喝的肯定要提前准备!安龙的水晶凉粉早有耳闻,水晶凉粉对配料特别讲究,一些商贩为节约成本“偷工减料”放一点红糖水加些白糖再撒些冬瓜片就完事了,而在小吃街吃到的水晶凉粉放的是玫瑰糖,还加有芝麻和花生碎,口感自然好了许多。水晶凉粉和虾子凉粉二合一直是标配,提着老板打包好的水晶凉粉直奔竹签烤肉,选了十几串爱吃的,便坐下来耐心等候。一会儿,烤熟的串端上桌,烤串有荤有素,老板将火候拿捏得恰到好处,一点烟味也没有,肉烤至金黄,食物本身的香味加上老板秘制的佐料以及孜然粉,左手烤串右手水晶凉粉,吃得津津有味,那叫一个巴适!没几分钟时间,烤串和水晶凉粉已被吃了个精光,看着桌上的空碟,再抬头看看其他摊位上的美食,我马上打算转移“战地”。

“咦,这是什么?”

“辣椒面,撒在泡梨上,好吃得很!”

泡梨我也吃过很多次,但是一直没吃过蘸辣椒面吃的泡梨,而且近来在街上买到的泡梨,味道是一次比一次奇怪,甜得发腻,闻着也有一种说不出的怪味。今天在小吃街见到,不禁想尝个鲜,便让老板称了一个。老板挑了一个大小合适的,两刀下去,分为四块,撒上辣椒面后放在小袋子里递给我。迫不及待的拿出一块,一口咬下去,脆脆的,水分特别充足,梨原本酸甜的味道都还在,口感特别好。一问才得知,老板卖的泡梨是自己腌制的,已经卖泡梨十多年了,而现在街上卖的泡梨多部分是从外省进货来的,味道和本地手工腌制的相差一大截。真是不吃不知道,吃了还想要。若不是明天还有事情要处理,真想买上一罐装好的泡梨带回家慢慢吃。

“老板,我也来一碗!”“老板,还有多长时间?”“老板……”“马上,几分钟就好,先坐下来嘛!”一家摊位前围满了人,不知是什么小吃,只见热气腾腾,隐约闻到一股红糖香味。汤圆,在黔西南,并不少见,酒酿的、鸡肉的……总有一种适合自己口味,而用砂锅煮的汤圆,我还是第一次见。挤过人群才知,这家便是砂锅汤圆,摊位上,雪白的糯米团子在一旁等着下锅,揭开锅盖,浓郁的红糖香味直往鼻子里窜。在我们前面已经有许多食客在排队,看这架势,不先排队怕是吃不上。心急吃不了热豆腐!擦擦口水,慢慢排队吧!

时间越来越晚,小吃街上却越来越热闹,到处坐满了人。你可以多转转,也可以询问老板,看小吃是否符合自己的口味。若发现自己喜欢吃的,驻足在摊位前,她们便会热情的招待你,如果你不想吃,想拍照,那也没关系,摊位老板们同样欢迎。

回到住宿的地方,将美食图片整理后发朋友圈,准备深夜放“毒”勾勾大家的馋虫。是的,看照片只能饱饱眼福,唯有亲自去安龙逛一逛小吃街,尝尝安龙的特色小吃,才能一饱口福。酸甜可口的泡梨、地道的安龙红油剪粉、抓饼、丝娃娃……还有好多好多的美食等你来发现。

作者:尹婷梅 田倩

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