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金州“三碗粉”掀起贵阳“舌尖风暴”

——首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节推介展销会侧记

发布时间: 2017-06-12   来源: 黔西南日报   我有话说(0人参与)A-A+

三步一碗粉,四步一个盒子粑,五步遇见瓦饵糕……能从街头吃到巷尾,是吃货们所能想到最幸福的事。6月9日,在贵阳市西滨河商业街,通街的黔西南美食,掀起一场贵阳“舌尖风暴”。


名不虚传“三碗粉”

酱香型羊肉粉,最重要的一个特点,就是香,倍儿香!羊肉熟透而不烂、米粉雪白,配以传统浓郁的酱汁,再浇上鲜美醇厚的汤汁,那味道迎着风,一下就能抓住过往路人的鼻子,叫他们食指大动、走不动道,齐齐围拢在兴义市夏记九九羊肉粉、兴义市王朝洪黑山羊肉粉馆等摊位前,眼巴巴等着新出锅的羊肉粉,就等着尝那一口鲜。

围在羊肉粉摊前的人头只增不减,几家老板忙得不可开交。生意越红火,兴义市夏记九九羊肉粉老板夏飞脸上的笑意越浓:“美食节办几天,我就摆几天,这次准备了300斤粉、5头羊,但是看这个情形,不晓得后头够不够哟!”还没说上几句话,夏林便在客人不断的催促声中,一心一意扎进灶头,烫粉去了。

千君三餚餐饮有限公司、兴仁潘家庄清真四季火锅店的牛肉粉摊位前,排起了“小长龙”。潘家庄清真四季火锅店老板罗强说:“牛肉300多斤、米粉400斤,辣椒花椒香葱芫荽酱,全部从兴仁运过来……”

“好吃的好多哦,我们先去买点什么吃?”“妹妹,前面那家牛肉粉好吃,我吃的这个就是,香得很!”两个学生模样的小女生顺着人流涌进美食街,被眼前众多的金州美食晃花了眼,这个也想吃,那个也想尝,一时拿不定主意。早起晨练的刘奶奶忙给两人出主意,在这里已经逛了半小时的她,品尝了不少美食,俨然成了小半个“金州美食通”。

“啊?剪粉已经没得了啊?!那还有什么卖?”“剪粉好久来得到嘛?”不少人围着发问的摊位,是来自安龙的秀屏红油剪粉。老板刘其秀身穿布依族传统服饰,满脸喜庆地介绍,食材全部从安龙运过来,第一批带了几百碗粉的量,没想到供不应求,她安慰没有买到剪粉的顾客别慌,她们送货的第二梯队,正在快马加鞭地往这里赶,一定让大家都能尝到正宗的安龙剪粉。

兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙剪粉……“金州三碗粉”名不虚传,随着美食节这一声“枪响”,弹无虚发,俘获了贵阳吃货们的心。


名优小吃受优待

“晓得你们要来,我高兴得哦!”一名怀抱孩子的妇女来到兴仁胡记盒子粑摊位前,按捺不住内心的激动,一边拨开人流往摊前“挤”,一边大声表达着自己的兴奋。

女子名叫杨雪梅,老家在兴仁,现居住在市西滨河商业街附近。“他家是老字号了,在兴仁非常出名的。这次在贵阳搞美食节展销推介会,听说他家要来,高兴死我了。”平时杨雪梅一家回老家,每次都要去吃胡记的盒子粑,要是哪一次没吃上,总觉得心里欠欠的。没想到这次,胡记的盒子粑卖到家门口来了,她感到特别开心、特别亲切。“当地人吃盒子粑都是配豆浆稀饭一起吃的,你再买点豆浆稀饭嘛,我家宝宝小时候就吃他家的豆浆稀饭了,好吃又营养。”跟老乡打完招呼,杨雪梅自发地帮着店家招揽起了生意。

“啷子是鸡矢藤?名字好怪哦!”兴仁戴记鸡矢藤粑粑摊位前,好多人一边吃粑粑一边提了同样的问题。

“鸡矢藤是一种中药,我们那儿山上多得很,可以祛风利湿、止痛解毒、消食化积、活血消肿。这个粑粑是用鸡矢藤晒干了,弄碎,搅拌在面粉里制成薄薄的面皮,然后用糯米饭、鸡蛋、肉沫、葱等作料炒好后包在面皮中,再用油煎……”戴记老板一边忙碌一边解释。

“长在山林里,喝的是矿泉水,吃的是中草药,生态绿色晴隆辣子鸡……”街头那边,过往市民被色、香、味俱佳,香、辣、糯、麻为一体的晴隆辣子鸡吸引。

贞丰熊大妈粽粑、安龙瓦饵糕……无一例外热销全场,黔西南名优小吃在贵阳受到了优待。

千里盘江滋黔地,万峰林地养山珍。品尝美食的同时,养身健体,这样的美食何人不欢喜。


生态绿色好食材

俗话说得好,好马配好鞍,纵是珍馐美馔,也须得有好的食材来烹饪。

一山鲜草,一碗好肉。高山草饲晴隆羊,生活在晴隆北纬26°31′—26°11′的天然牧草黄金纬度,与平均1300m的灵性海拔,悠然自得跳跃在“二十四道拐”山涧。一年四季雨热同步,晴隆羊一生享用晴隆山区天然、新鲜的牧草。同时,一年四季可放牧牧场,200余种天然牧草,清新怡人空气,清澈山间溪水,造就了晴隆羊的臻品鲜美肉质。晴隆羊采用先进的冷却排酸工艺,肉质柔软有弹性、好熟易烂、高纤维低脂肪、口感细腻、味道鲜美,且营养价值较高,老少皆宜。

晴隆县海权清真羊肉加工厂加工生产的羊肉及熟食制品销往北上广等一线城市的五星级酒店、大型卖场和各大连锁火锅城;各大城市的冷库批发商,以及企业在贵阳、安顺、兴义地区的品牌直营店;部分高端产品的出口贸易,让五湖四海的朋友,都能有机会品尝到来自金州的优质晴隆羊肉。

粒大色白、饱满浑圆,具有极高的食药价值的兴仁薏仁米;颗粒硕大、麻味纯正、清香扑鼻、颜色青绿、未久不衰的贞丰顶坛花椒;安龙藕粉、饵块粑、野生鸡枞菌、羊肚菌、荷叶面、莲子莲心……贵阳市民十分青睐。

作为贵州省中草药药源宝库之一,黔西南蕴藏着丰富的中药资源,石斛、灵芝等吸引市民争相购买。

逛美味、品美食,少不得要喝口水润润喉。这时候,喝上一杯玫瑰花蕊茶,消热又解腻。贞丰县精品农业综合开发有限公司贴心泡制了贞玫丽玫瑰花蕊茶供客人品尝。地处低纬度中海拔的贞丰,四季温湿,孕育出大地奇观双乳峰,在双乳峰脚下,依靠得天得厚的自然条件,生长着15000余亩山地原生态无污染玫瑰花。玫瑰花不仅能作为食材,还能加工成化妆品,有着消除色素沉着、滋润皮肤、加强保湿和美白等功效。

好山好水,出好食材。各色优质的盘江食材在美食展销会上独具特色,它们除了作为美食第一道工序外,也许,还有着其他更多更广的用途。


文旅推介吸眼球

山清水秀、天蓝地绿的良好生态,不仅营造了良好的人居环境,蕴就了绿色、健康、生态、丰富的特色食材,逐渐形成了黔西南独具地域风格的饮食体系,造就了数不胜数的特色美食。而多民族长期于此共生共融和谐发展,孕育了黔西南独具特色的民族文化。

正所谓人杰地灵,山川秀丽之处有灵秀之气,在得天独厚的优异条件下,黔西南孕育了独具特色的民族文化。

美食节除了为广大吃货准备了诸多美食,还给市民奉上一台独具特色的民族歌舞表演,身穿苗族服饰的美女们吸引了众多游人合影留恋,而布依族传承人的乐器演奏则让人眼前一亮。

黔西南州布依族、苗族等少数民族众多,风情独特。一年四季天天有节日,民俗生活精彩纷呈,各民族的歌舞、服饰、建筑饮食、节庆、婚嫁等民俗文化独具魅力。布依音乐“八音坐唱”享誉海内外,有“声音活化石”“天籁之音”之称;彝族舞蹈“阿妹戚托”被誉为“东方踢踏舞”。布依“八音坐唱”、布依铜鼓十二则、查白歌节、土法造纸、布依戏、布依族勒尤、布依族高台狮灯舞等被列入国家级非物质文化遗产名录。

黔西南州位于北纬25°,平均海拔1200米,拥有世界上独一无二的黄金纬度和海拔。从百万年前的古人类至今,这里就是最适宜人类居住的地区,常年夏季平均气温24℃,冬季平均气温12℃,平均日照1500小时,无霜期300天,平均降雨量1400毫米,空气指数优良天数100%,PM2.5浓度为20微克每立方米,空气负氧离子浓度每立方厘米40000个,被誉为“大氧吧”,是全球适宜康体养生和户外运动的地方。

百里画廊马岭河峡谷,西南形胜万峰林,湖光叠翠万峰湖,大地圣母双乳峰,江南塞外放马坪……吸引着众多海内外游客慕名而来。安龙招堤的一池荷韵叫人心旷神怡;贞丰碧水丹枫的三岔河让人流连忘返;晴隆的“二十四道拐”则是速度与激情的代名词……

金州美景多多,美食多多,叫得出名字的,叫不出名字的,只等各位前来一探究竟!


作者:记者 查必芳 任姝雯

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